En un procesador de alimentos muele las galletas, añade el azúcar y procesa, seguidamente mezcla en un bol las galletas junto con la mantequilla.
Vierte la mezcla en un molde rectangular y hornea por 10 minutos, retira del horno y deja enfriar.
Mientras, prepara el cheesecake, coloca todos los ingredientes en la batidora o en una licuadora, asegúrate de que todo esté bien incorporado.
Vierte la mezcla en el molde y hornea a baño maría por 1 hora, retira del horno y deja que se enfríen completamente.
Para hacer el glaseado de vino tinto, vierte en un bol la gelatina sin sabor, el vino, el azúcar y el agua combina y lleva al microondas por 30 segundos, deja que se enfrié y vierte sobre el cheesecake.
Refrigera el cheesecake con vino tinto de 4 a 12 horas, desmolda y corta en barritas.
Sirve acompañado de frambuesas y hojas de menta.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2017/11/06/cheesecake-con-vino-tinto/