Colocar todos los ingredientes secos en un tazón y mezclar, añadir la ralladura de limón
Hacer un hoyo en el medio de la mezcla y agregar el vinagre de manzana, la vainilla, el endulzante (monk fruit) , la crema, el aceite de coco y el huevo; mezclar todo hasta que quede una masa compacta.
Añadir las frambuesas, uniéndolas con el resto de la mezcla
Esparcir la mezcla en una bandeja, picar en triángulos
Hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos, dejar reposar
Servir con café o con un poco más de fruta fresca
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2019/02/14/scones-de-coco-y-frambuesas/