PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO
 
Tiempo de Prep.
Tiempo de Cocción
Total
 
Autor:
Tipo de Receta: Postres
Rinde: 1
Ingredientes
  • Pastel
  • 5claras de huevo
  • 200 grs de azucar + 1 cda extra
  • 115 grs de mantequilla de coco
  • 200 grs de leche de coco
  • 2 cdas de coco rallado
  • 200 grs de harina de trigo
  • 100 grs de harina de almendras
  • 1 cda de polvo de hornear
  • Ganache de chocolate blanco y coco
  • 400 grs de chocolate blanco
  • 1 cda de mantequilla de coco
  • ½ taza de crema de coco
Instrucciones
  1. Pre calentar el horno a 175ºC.
  2. En la batidora usando el accesorio de globo batir las claras de huevo junto con 1 cucharada de azúcar. Retirar del bol y reservar.
  3. En el mismo bol combinar el azúcar junto con la mantequilla de coco, acremar.
  4. Seguidamente incorporar la leche de coco, el coco rallado y la harina junto con el polvo de hornear.
  5. Combinar las claras de huevo con el resto de la mezcla usando movimientos envolventes.
  6. Verter la mezcla en moldes de 16 cm, previamente enmantequillados y enharinados.
  7. Yo dividí la mezcla en 3 partes.
  8. Hornear a 175ºC de 15 a 20 min dependiendo del grosor de las capas de pastel.
  9. Para hacer el ganache de chocolate blanco, solo combina todos los ingredientes en un bol,
  10. Llévalos al microondas por 30 segundos y espera a que se fundan, ve probando tandas de 10 segundos hasta que todo este completamente derretido.
  11. Deja que enfrié y viértelo en el bol de la batidora.
  12. Bate usando el batidor de globo hasta que se forme un crema.
  13. Coloca tu pastel en un molde y cubre con acetatos.
  14. Coloca una capa de pastel, luego una de crema y luego una de barquillo, repite hasta terminar.
  15. Refrigera el pastel minimo1 hora para que endurezca.
  16. Retira el acetato del pastel y cubre con la crema de coco.
  17. Disfruta.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2018/07/19/pastel-de-coco-y-chocolate-blanco/