Colocar en el bol de la batidora las claras de huevo, agregar un poco de azúcar y crémor tártaro, batir. Seguidamente añadir toda el azúcar y esperar que las claras estén firmes a punto de nieve. Añadir el colorante al gusto y reservar.
En un bol grande mezclar el azúcar glas junto con la harina de almendras y tamizar con un colador fino.
Mezclar las claras de huevo con la harina de almendras usando movimientos envolventes.
Cuando se tenga una mezcla espesa y que corra a punto de lazo estará lista.
Transfiere la mezcla a una manga pastelera.
En una bandeja forrada con papel encerado o con un mat para macarons, forma tus galletitas francesas.
Decóralas con gliter y perlitas rosa y déjalos secar por 20 minutos o hasta que formen costra.
Pre calienta el horno a 130ºC.
Hornea de 12 a 15 min con aire incorporado si es de convección.
Retira los macs del horno y déjalos enfriar.
Para el relleno solo mezcla los ingredientes, llévalos al microondas por 10segundos para que el chocolate se funda, mezcla y listo.
Deja que enfrié el relleno antes de rellenar los macarons.
Recipe by Chokolat Pimienta at https://www.chokolatpimienta.com/2018/06/21/pink-champagne-french-macarons-con-xuzzi/